「ねぎま鍋」のレシピです。
具材はまぐろの赤身ぶつ切りと長ネギのみ。
まぐろはぶつ切り状態の物の方が安く購入できます。無ければブロック状のものを買って、自らで切りましょう。
長ネギは3cmくらいに切り、準備は完了です。
鍋にだし汁を入れます。だし汁はだしの素など、粉末のもので作ってしまってもかまいません。
そして、だし汁に対して、酒としょうゆをそれぞれ4分の1ずつ、みりんはさらに量を減らして10分の1程度入れます。
だし汁100mlなら、しょうゆと酒をそれぞれ25ml、みりんは10mlくらいを目安に。ちょっと濃いめの味付けの方が良いと思われます。
沸騰したら先に長ネギを入れ、煮えたらまぐろを投入。まぐろに火が通ったら完成です。
完成した写真は下記になります。
七味唐辛子や粉ざんしょうなどをかけて食べましょう。
食べ終わったら、汁を薄めてうどんなどを投入し、締めとしましょう。そのままですと濃すぎますので、必ず薄めることをお薦めします。
今回はしょうゆなどで味付けしていますが、麺つゆでも行けると思います。少し濃い目を意識して分量を調整してみましょう。
シンプルな料理ですので、気楽にできる点がこの料理のお薦めポイントです。
