今日はスパゲティナポリタンを作りました。
以前にも『ナポリタンのレシピ』を紹介しましたが、今回は少し手間をプラスして味わいを深くするようにしています。
まず、パスタを茹でます。比較的太めのパスタがお薦めです。
茹でている間に準備をします。
玉ねぎを薄切りに、マッシュルームも薄切りに、ニンニクはみじん切りにしていきます。ハムも麺に絡みやすいように、縦に切っていきましょう。このほか、グリンピースがあると色合いがふくよかになります。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを投入して火を入れます。
ニンニクに火が通ってきたら、玉ねぎとマッシュルームを投入。少し、焼き色がつくくらいまでそのままの状態で炒めます。そして塩を少々ふりかけます。
炒めたら、ハムも投入。そして、トマトピューレとケチャップを入れます。比率としては1対2の割合で。どちらもトマト味のため、多少ずれても問題ありませんし、ケチャップのみでも十分です。
トマトピューレ等を入れた後は再び炒め、その後赤ワインを少々垂らします。
最後に、スパゲティを投入、コショウ少々とバター大さじ1くらいで味を調整し、グリンピースがあれば投入し、かき混ぜて完成です。
パルメザンチーズがあれば振りかけるものお薦めです。
完成した写真は次のようになります。グリンピースが無かったので、緑入りが一切ありません。ピーマンで代用でも良いようです。パルメザンチーズもありません。
さすがにトマトケチャップだけで作ったものとは段違いで、味に深みがあります。
手間はかかるものの、その分、一品としての出来栄えは増します。
赤ワインが無ければ省略したり、コショウを振るのが面倒であれば省略したり、マッシュルームが無ければこれも省略したりと、適当に手を抜いても、それなりに味わえると思います。
